Shares
  • 35
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    35
    Shares

หากพูดถึงเรื่องกินทีไร ขอบอกเลยค่ะว่านี่ถือเป็นงานถนัดเราเลยล่ะ เวลาไปต่างถิ่นเมื่อใด เราก็จะไปสรรหาของกินมานำเสนอคุณผู้ชมให้ได้ไปตามรอยกินกัน  วันนี้ Thailand Top Vote ขอเอาใจสายกิน สายเฮลตี้สักหน่อย ด้วยการพาไปชิม ผักกูด พืชผักที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชนและเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ อำเภอบ้านนา จังหวัดนครนายก

ชุมชนบ้านทุ่งกระโปรง จ.นครนายก อีกหนึ่งชุมชนเล็ก ๆ ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของสวนเกษตรอินทรีย์ผสมผสาน และส่งเสริมอาชีพแปรรูป รวมไปถึงเป็นชุมชนที่มีความอุดมสมบูรณ์ ยึดหลักความพอเพียง ที่มุ่งเน้นให้คนในชุมชนพึ่งตนเอง มีความรู้และแบ่งปันสู่ชุมชนเป็นสุขอย่างยั่งยืน โดยมี ผู้ใหญ่สมหมาย เกตุแก้ว ผู้ใหญ่บ้านแห่ง บ้านทุ่งกระโปรง ได้นำเอาต้นแบบที่ดีจากผู้ใหญ่บ้านคนก่อน มาพัฒนาและต่อยอดองค์ความรู้เรื่องเศรษฐกิจพอเพียงของ บ้านทุ่งกระโปรง โดยเน้นการปลูกพืชคุมดิน อย่างผักกูด เพราะผักกูดมากด้วยประโยชน์ ปลูกง่าย ขยายพันธ์ง่าย ขายคล่อง กินอยู่ปลอดภัย เพียบพร้อมด้วยสรรพคุณ เหมาะกับวิถีพอเพียง

ผักกูด อร่อย…เเถมได้ประโยชน์ด้วย

ผักกูด หรือ ผักกูดขาว เป็นผักพื้นบ้าน สามารถนํามาปรุงอาหารได้หลายอย่างทั้งผัด ทั้งยำ และแกงส้ม แกงเลียง หรือนํามาลวกหรือทานสด เป็นผักจิ้มร่วมกับน้ําพริกแดง น้ําพริกปลาร้า น้ําพริกกะปิ น้ําพริกปลาทูก็ได้ และ ที่นิยมคือ “ยําผักกูด” ถ้าจะไปหากินที่อื่นคงยากแล้ว

ต้นผักกูด มีลักษณะเป็นไม้จําพวกเฟิร์น เป็นเหง้าตั้งตรง ส่วนใบประกอบแบบขนนกสองชั้น แผ่นใบมีขนาดต่างกัน กลุ่มใบย่อยคู่ล่าง มักลดขนาด ปลายเรียวแหลมโคนรูปกึ่งหัวใจ หรือรูปติ่งหู ขอบหยักเว้าลึกเป็นแฉก เกือบถึงเส้นกลาง ใบย่อย แฉกปลายมน มีสปอร์ซึ่งอยู่ด้านหลังใบที่เหมาะแก่การขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ส่วนฤดูกาลเก็บส่วนขยายพันธุ์จะเป็นฤดูฝน สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการเจริญเติบโตขึ้นหนาแน่นตามชายป่ามีแดดส่องถึง ตามบริเวณลําธารหรือบริเวณต้นน้ํา ปลูกได้ตามชายคลอง ห้วยหนอง ต้นจะแห้ง เฉาในฤดูแล้ง และแตกหน่อใหม่ในฤดูฝน ผักกูดชอบความชื้นสูง บริเวณดินแฉะ ที่สำคัญเลยก็คือมีสรรพคุณทางยาสูงมาก คือใบของผักกูด สามารถปรับธาตุ แก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ บํารุงสายตา บำรุงโลหิต แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ขับปัสสาวะและรักษาโรคกระเพาะ

ผักกูด

ผักกูด

งานนี้เราได้มีโอกาสบุกไปถึงนครนายกทั้งที ก็ต้องลิ้มลองเมนูผักกูด จากสวนผู้ใหญ่หมายแห่งบ้านทุ่งกระโปรง จ.นครนายก โดยมีคุณหนึ่ง ผู้ที่ได้รับรองมาตรฐานระบบการจัดการควบคุมคุณภาพการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับพืช (GAP พืช)  มือยำที่ยืนหนึ่งในเรื่อง ยำผักกูด มาทำให้เรากินกันแบบสดๆ อีกด้วย

ผักกูด

ผักกูด

ผักกูด

เมนูยำ นี้ไม่ใช่ ยำ ธรรมดานะคะ แต่เค้าเอาผักกูดมายำแบบแซ่บๆ นัวๆ ใครเล่าจะไปเชื่อว่าผักบ้านๆ จะสามารถนำมาปรุงอาหารได้รสชาติอร่อยขนาดนี้ ด้วยรสชาติของผักกูดและความสด ผสมผสานกับกุ้งสดหวาน เด้งดึ๋งๆ ชิ้นพอดีคำ หมูสับ น้ำมะนาวคั้นสดจากลูก น้ำปลาปรุงรส พริกสดจากสวน หอมแดง กระเทียมดอง และน้ำเชื่อมยั่วๆนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน กินแล้วฟินไปถึงชาติหน้า

ผักกูด

ผักกูด

ผักกูด

หากสนใจอยากสัมผัสความอร่อยของผักกูด สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

ผู้ใหญ่สมหมาย เกตุแก้ว ที่อยู่ 257 หมู่ 12 ตำบลป่าขะ อำเภอบ้านนา จังหวัดนครนายก โทรศัพท์ 098-4685499 , 096-8890889


Shares
  • 35
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    35
    Shares